Empadão de Frango Caseiro: Receita Fácil de Padaria com Massa Podre Perfeita
Quem nunca ficou com água na boca ao ver aquele empadão de frango caseiro douradinho na vitrine? O segredo está na combinação imbatível de uma massa podre que derrete na boca com um recheio cremoso de frango que lembra exatamente o sabor de padaria.
Boa notícia: você não precisa ser chef para fazer em casa! Esta receita de empadão de frango é simples, profissional e rende um resultado de dar inveja. Perfeito para almoço de domingo, lanche especial ou até para vender e faturar.
O Segredo da Massa Podre Perfeita para Empadão de Frango
A massa podre (pâte brisée) é o que diferencia um empadão caseiro comum de um empadão de padaria. Ela deve ser quebradiça, amanteigada e leve. O principal truque é trabalhar a massa o mínimo possível para a gordura não derreter com o calor das mãos.
Recheio Cremoso de Frango: O Toque Irresistível de Padaria
O recheio não pode ser seco! O uso generoso de requeijão (ou catupiry) garante aquela cremosidade típica de padaria. Cebola, alho, azeitona, milho e um bom molho de tomate completam o sabor afetivo que todo mundo ama.
Receita Completa de Empadão de Frango Caseiro
Rendimento: 1 empadão grande (forma de 25 cm) ou 8 porções individuais
Tempo de preparo: 1h20 (incluindo descanso da massa)
Ingredientes da Massa (Massa Podre)
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga ou margarina gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema (para pincelar)
- 1 pitada de sal
Dica de ouro: Para deixar a massa ainda mais leve e aerada, use manteiga bem gelada e evite amassar demais.
Ingredientes do Recheio Cremoso
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 lata de milho verde escorrido
- ½ xícara de azeitonas picadas
- 200 g de requeijão cremoso (ou catupiry)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e a manteiga gelada com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo e o sal e misture rapidamente até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
- Faça o recheio: Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, o milho e as azeitonas. Deixe cozinhar por 8-10 minutos até apurar. Desligue o fogo, misture o requeijão e as ervas. Deixe esfriar completamente (essencial!).
- Montagem: Divida a massa ao meio. Abra metade e forre o fundo e as laterais de uma forma untada. Coloque o recheio frio. Abra a outra metade e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
- Finalização: Pincele toda a superfície com gema de ovo (pode misturar 1 colher de café de café forte para brilho extra).
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35-45 minutos ou até ficar bem dourado.
Dicas Infalíveis para um Empadão de Frango Perfeito
- Nunca coloque recheio quente na massa crua – isso deixa a base molhada e solada.
- Variações deliciosas: A mesma massa fica perfeita com palmito, carne seca, camarão ou queijo.
- Congelamento: Monte o empadão cru, embale bem e congele por até 3 meses. Asse direto do freezer adicionando 10 minutos ao tempo.
Como Transformar seu Empadão de Frango em um Negócio Lucrativo
Se você quer ir além da receita caseira e começar a vender, aqui estão as estratégias que realmente funcionam:
1. Aposte no Visual e na Identidade Visual
O empadão vende pelos olhos. Use sempre gema pura para pincelar e padronize o tamanho com balança.
2. Ofereça Variedade de Tamanhos
- Individual (150-250 g) – ideal para marmitas e lanches
- Familiar médio/grande – almoço de domingo e encomendas
- Mini empadões – para festas e coffee breaks
3. Crie Combos que Aumentam o Ticket Médio
Venda junto com salada fresca ou ofereça a versão congelada (pronta para assar).
4. Descrições Poderosas no Cardápio (WhatsApp/Instagram)
Use frases que convertem:
- “Empadão de frango com massa podre artesanal que derrete na boca”
- “Recheio extra cremoso com requeijão de primeira linha”
- “Sabor de padaria, feito em casa, sem conservantes”
5. Embalagens que Valorizam o Produto
Alumínio para forno + papel kraft com visor + etiqueta com data, validade e instruções.
6. Divulgação nas Redes Sociais
- Reels/TikTok mostrando o corte com recheio cremoso escorrendo
- Depoimentos reais de clientes nos stories
1. Tabela de Custos para Venda de Empadão de Frango (Atualizada 2026)
Base de cálculo: 1 empadão grande (forma de 25-28 cm) ≈ 8 porções generosas
| Item | Quantidade | Custo Unitário | Custo Total |
|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 500 g | R$ 0,45/100g | R$ 2,25 |
| Manteiga/margarina | 250 g | R$ 1,10/100g | R$ 2,75 |
| Ovos | 2 unid. | R$ 0,60/un | R$ 1,20 |
| Peito de frango | 1 kg | R$ 12,00/kg | R$ 12,00 |
| Requeijão cremoso | 200 g | R$ 1,80/100g | R$ 3,60 |
| Molho de tomate + milho + azeitonas | – | – | R$ 4,50 |
| Cebola, alho, temperos | – | – | R$ 1,50 |
| Embalagem (alumínio + etiqueta) | 1 unid. | – | R$ 2,00 |
| Custo Total de Produção | – | – | R$ 29,80 |
| Custo por Porção | 8 porções | – | R$ 3,73 |
Preços Sugeridos de Venda (Margem de Lucro Boa)
| Tamanho | Custo Aprox. | Preço de Venda Sugerido | Lucro Líquido Estimado |
|---|---|---|---|
| Individual (200g) | R$ 7,50 | R$ 14 – 18 | R$ 8 – 11 |
| Médio (4-5 porções) | R$ 16,00 | R$ 38 – 45 | R$ 22 – 29 |
| Grande (8 porções) | R$ 29,80 | R$ 65 – 75 | R$ 38 – 48 |
| Mini (festa – 50g) | R$ 2,20 | R$ 5,50 – 7 | R$ 3,30 – 4,80 |
Dica de precificação: Comece com R$ 72 no empadão grande. Se vender bem, suba para R$ 78-85.
Perguntas Frequentes Sobre Empadão de Frango Caseiro
Posso congelar o empadão pronto?
Sim! Depois de assado, espere esfriar, embale e congele por até 2 meses.
Qual a melhor forma de vender empadão?
Comece pelo WhatsApp com entregas locais. Depois expanda para Instagram e ponto físico.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, fica na geladeira por até 3 dias ou congelada por 1 mês.
Qual é a validade do empadão de frango?
O empadão de frango pode ser consumido em até 3 a 5 dias quando armazenado corretamente na geladeira, em um recipiente bem fechado. Esse cuidado ajuda a preservar tanto a textura quanto o sabor do alimento.
Qual o valor de 1 kg de empadão?
O preço de 1 kg de empadão de frango costuma variar entre R$ 50 e R$ 70. Essa variação depende da região, da qualidade dos ingredientes e do tipo de preparo utilizado.
Pode esquentar empadão?
Sim, o empadão de frango pode ser reaquecido sem problemas. O ideal é utilizar o forno para manter a crocância da massa, mas também é possível aquecer no micro-ondas de forma prática.
Quanto custa um empadão de 500 g?
Um empadão de 500 g geralmente custa entre R$ 25 e R$ 35. O valor pode variar conforme a qualidade dos ingredientes e a localização de venda.
Vale a Pena Vender Empadão de Frango?
Com certeza! O empadão de frango cremoso é um dos salgados mais queridos pelos brasileiros, tem alta margem de lucro, boa durabilidade e aceitação garantida em qualquer ocasião — desde o lanche rápido até o almoço em família. Com uma receita profissional como esta, massa podre de qualidade e recheio cremoso, você consegue se diferenciar da concorrência e cobrar um preço justo pelo produto premium. Seja vendendo por encomenda no WhatsApp, entregando em condomínios ou montando um pequeno ponto de venda, o empadão tem demanda constante, custo de produção relativamente baixo e potencial de lucro excelente. Comece pequeno, invista na qualidade e na divulgação visual, e logo ele pode se tornar uma fonte estável e rentável de renda.
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